Упр.42.14 ГДЗ Лукашик 7-9 класс по физике (Физика)

1. В герметически закрытой посуде (скороварке) пища готовится быстрее. Объясните причину этого эффекта. Для чего в конструкции скороварки предусмотрен клапан?

При испарении жидкости её покидают молекулы с большей кинетической энергией. В герметически закрытой посуде эти молекулы не уходят наружу, поэтому тепло сохраняется лучше и нагрев пищи идёт быстрее.

Кроме того, в скороварке повышается давление, а значит, вода закипает при более высокой температуре. Поэтому пища готовится быстрее.

Клапан нужен для стравливания избыточного давления. Без него давление могло бы стать слишком большим и привести к разрушению посуды.