Упр.42.14 ГДЗ Лукашик 7-9 класс по физике (Физика)

Рассмотрим вариант решения задания из учебника Лукашик, Иванова 8 класс, Просвещение: В герметически закрытой посуде (скороварке) пища готовится быстрее. Объясните причину этого эффекта. Для чего в конструкции скороварки предусмотрен клапан?

При испарении жидкости её покидают молекулы с большей кинетической энергией. В герметически закрытой посуде они не уходят наружу, поэтому внутренняя энергия жидкости уменьшается меньше, и она нагревается быстрее.

Кроме того, в скороварке повышается давление, а значит, вода закипает при более высокой температуре. Поэтому пища готовится быстрее.

Клапан в конструкции скороварки нужен для стравливания избыточного давления. Это предохраняет посуду от разрушения и делает её безопасной в работе.